Fajitas épicées au poulet et à la tomate

Sur Wikipédia : Une fajita est un mets de cuisine tex-mex constitué d’une tortilla (sorte de crêpe) de farine de blé pliée et remplie de viande.

Pour faire des fajitas, j’ai simplement acheté 8 galettes….et j’ai préparé le reste dans un petit faitout…Regardez plutôt le résultat ! C’est épicé et c’est crocrobon !

Je n’ai pas pensé mais j’aurais pu tout aussi bien la préparer dans le wok ! Si vous avez un wok, la cuisson sera plus rapide.

Pour 8 fajitas

J’ai utilisé :

– 800 g de poulet, découpé en lanières (j’ai acheté des escalopes)
– 1 oignon émincé
– 1 boîte moyenne de tomates pelées
– 1 briquette de tomacouli
– 2 CS de concentré de tomate
– 4 CS de cumin moulu
– 1 CS de coriandre moulue
– 2 CS d’ail en poudre ou échalote en semoule (Ducros, par exemple)
– 1 petite boîte de maïs
– 1 à 2 cc de tabasco (selon votre tolérance au goût épicé)
ou si vous n’avez pas, du piment de cayenne en poudre fera l’affaire
– Sel, paprika
– 1 petit poivron rouge + vert + jaune, coupés en lamelles

– 1 salade verte

Faire revenir dans une CS d’huile d’olive, les oignons et lanières de poulet.

Ajouter les autres ingrédients et faire mijoter environ 30 min.

Faire réchauffer les galettes de maïs environ 30 sec au four à micro-ondes. Les garnir de cette sauce épicée au poulet. Accompagnez les fajitas de belles feuilles de salade verte.